Vins et gastronomie

La vigne et son écosystème

La vigne est en relation avec son environnement : Le sol : Le sol est le support nourricier de la vigne. La décomposition naturelle des débris végétaux tels que sarments, feuilles, et enherbement permet d’entretenir une partie de l’humus du…

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Les maladies de la vigne

LE MILDIOU Le Mildiou de la Vigne est une maladie originaire d’Amérique qui fut observée en France vers 1878. Elle est due à une champignon (Plasmospora viticola) qui se développe sur tous les organes verts : rameaux, feuilles, grappes, vrilles….

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Les travaux de saison

A l’état sauvage, la vigne est une liane. On se doit de la tailler et de l’entretenir tout au long des saisons afin d’obtenir chaque année une production régulière et de qualité. L’entretien du sol, la taille de la vigne…

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Par quoi peut-on remplacer le vin blanc en cuisine ?

En cuisine, un grand nombre de recettes proposent d’utiliser du vin blanc dans leurs ingrédients. Celui-ci permet d’égayer les plats cuisinés en leur apportant une saveur très particulière. Le vin blanc est notamment apprécié pour cuisiner les plats de poissons,…

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Découvrir le vin, le champagne, et la champagne !

Un peu d’histoire En pénétrant dans le vignoble champenois, vous serez émerveillés par la diversité des paysages, des couleurs et du patrimoine architectural qui défilent devant vos yeux. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015, est avant…

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Dodine de Canard

Recette de Dodine de Canard et vin

Monsieur Hannachi, chef de l’Art des Mets, restaurant gastronomique à Mons nous propose une recette de Dodine de Canard pour 10 à 12 personnes. Cette recette demande les étapes suivante au niveau du temps : un temps de préparation de…

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Les bases de la dégustation du vin

Si l’on vous dit : robe, tanin, arôme et décantation, vous pensez immédiatement au vin ! Symbole fort de notre patrimoine, le vin est apprécié dans le monde entier. Mais savez-vous vraiment comment déguster un bon vin ? Préparez votre…

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Cannelés

Quelles sont les spécialités culinaires de Bordeaux ?

Si Bordeaux est une ville possédant un patrimoine architectural et historique particulièrement riche, le patrimoine culinaire n’est cependant pas en reste. Justement, connaissez-vous les diverses spécialités de la ville ? Nous allons vous présenter ici les différents plats salés et sucrés…

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A la découverte du vin de Porto

Comme tout autre pays de l’Europe du Sud, le Portugal est surtout réputé pour sa culture de vigne depuis l’antiquité. Et ce n’est qu’à la deuxième partie du XVIIe siècle que les fameux vins de porto ont vu le jour….

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Cours d’oenologie : en savoir plus sur les vins

Bordeaux, Cahors, vins d’Alsace, Bourgogne… Vous connaissez vos classiques mais au fond, vous aimeriez bien en savoir un peu plus sur vos vins préférés ? Les cours d’œnologie sont faits pour vous. Accessibles à tous, découvrez tous nos conseils pour…

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